Karamelles banán kókuszreszelékkel és narancshéjjal

6 személyre
Gáz: direkt/közepes hőfok
Faszén: direkt
Előkészítési idő: 40 perc
Grillezési idő: 5 perc
olaj a sütőlap megkenéséhez

7 ek. cukor
2 ek. kókuszreszelék
1 tartósítószer-mentes narancs reszelt héja
300 g habtejszín
1-2 ek. rum
6 nagy banán

1. Egy sütőlapot olajjal vékonyan kikenünk, félretesszük. Kis lábasban 6 evőkanál cukrot, 2 evőkanál vízzel lassan megolvasztunk. Felforraljuk és 6-8 perc alatt aranybarna karamellt készítünk. Levesszük a tűzről, elkeverjük benne a narancshéjat és a kókuszreszeléket.

2. A folyékony karamellt a kiolajozott sütőlapra kenjük, 10 perc alatt kihűtjük. Darabokra törjük, majd turmixban kásává aprítjuk.

3. A tejszínt a maradék cukorral kemény habbá verjük, óvatosan elkeverjük benne a rumot. Felhasználásig hűtőszekrényben tartjuk.

4. A banánokat héjastul hosszában félbevágjuk, vágott felüket megszórjuk a karamellkásával. Közepes hőfokon 5 percig grillezzük, amíg a karamell rá nem olvad. A karamelles banánokat forrón, a rumos tejszínhabbal kínáljuk.

Konyhai tippünk

A kókuszreszelékes-narancshéjas karamell előre is elkészíthető, de légmentesen záródó dobozban kell tartani és még aznap fel kell használni.